人体对铁元素的吸收

作者:Brianna    發表日期:2018-09-12 16:17:56

  你可以从坚固的面包和早餐谷物中获得铁,但它并不总是处于一种非常可吸收的形式。

  等你的咖啡......

  如何准备食物以及用它饮用的食物也可以改变你吸收的铁量。

  为了证明这一点,进行了一些模拟人类消化的实验。

  这些测试模拟了消化食物所涉及的酶的作用以及人体肠道细胞中发生的化学反应,以显示吸收多少铁。

  如果你用强化早餐麦片喝橙汁,你会比自己吃谷物时吸收更多的铁 - 因为橙汁中含有维生素C,这样可以更容易地从食物中吸收铁。

  但是,令人失望的是,如果你用早上一碗麦片喝咖啡,那么这意味着你吸收的铁少得多。

  因此,如果您选择早餐是强化谷物,那么喝一小杯橙汁或橙子将有助于增加您的铁摄取量。您可能还想考虑将早晨的咖啡推迟至您吃完后至少30分钟。

  但是如果你更喜欢从更自然的来源获取铁呢?生白菜是可用铁的良好来源,但我们发现蒸煮它可以减少可用铁的量,而煮沸则可以进一步减少。

  这是因为,像橘子一样,白菜富含维生素C - 当你煮沸时,维生素C会释放到烹饪用水中。

  所以,如果你想从白菜中获取最大的营养成分,可以吃它(获得的味道)或蒸它。

  其他含有铁和维生素C的蔬菜也是如此,如羽衣甘蓝,西兰花,花椰菜和西洋菜。

  但是,奇怪的是,菠菜完全不同。我们发现,当我们煮菠菜时,它实际释放的铁比生物可食用铁多55%。

  菠菜含有被称为草酸盐的化合物,它们基本上会捕获铁。

  “当我们煮菠菜时,草酸盐被释放到烹饪用水中,因此留下的铁将更容易被吸收。”

  最后,面包怎么样?

  当制作酵母面包时,发酵过程会分解植酸,因此剩余的铁更容易被吸收。


Tag:健康,健康养生
本文鏈接:http://www.dating852.com/2403.html